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2010/04/20

丹波の野菜と鹿料理「無鹿」さんオープン

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3月に引渡しの終えた丹波・柏原の「無鹿」さんに行ってきました。オープンは今月あたまだったのですが、なかなかチャンスがなくオープンプレゼントのトイレマークをお届けついでに行ってきました。現場に通っていた時期は頻繁に乗っていた福知山線の車窓から見える長閑な田園風景を久しぶりに眺めつつ柏原駅に到着です。

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柏原の集落の中にある古い町家を再生してできたお店で、丹波の地元野菜と高タンパク低カロリーの鹿料理が食べられます。オーナーシェフ鴻谷さんは農業林業に被害をもたらす害獣として駆除される鹿を食用として料理に取り入れ普及させようとがんばっています。そんな彼のこだわりのお料理の数々を楽しませていただきました。

ぜひ、行ってみてください。

丹波の野菜と鹿料理「無鹿」

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コメント

鹿対策に狼の導入 参照 http://japan-wolf.org/content/faq/

投稿: 名無し | 2013/01/30 13:37

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